Ostekage med rejer og æg

Ingredienser

• 250 gram rasp (eller andet mørkere brød)
• 100 gram smeltet smør

Rejekagefyld:

• 5 husblasplader
• 400 gram Philadelphiaost
• 3 dl cremefraiche 34%
• 1 rødløg, finthakket
• 1 glas rød kaviar / stenbiderrogn
• 500 gram rejer med skal
• 3 spsk finthakket frisk dild
• 1,5 spsk friskpresset citronsaft
• salt og peber

Pynt med æg, rejer, dild eller hvad du nu synes ser godt ud.

• Æg
• Kaviar

Fremgangsmåde

1. Blend brødet i en blender – det fungerede lige så godt med en stavblender –
2. Smelt smørret i en gryde og bland raspen i.
3. Rør, indtil det bliver lidt dejagtigt, fordel det i en form med aftagelige sider (ca. 24 cm), flad det ud og stil det på køl.
4. Kom derefter husblaspladerne i koldt vand i ca. 5 minutter.
5. I mellemtiden røres creme fraiche, Philadelphia-ost sammen, løget hakkes fint (halvdelen hvis det er et større løg) og rejerne pilles og hakkes.
6. Rør dette i creme fraiche-dejen, og vend derefter den finthakkede dild, citron og rogn i.
7. Krydr med salt og peber.
8. Pres vandet ud af husblaspladerne og smelt dem ved svag varme – indtil alt er smeltet sammen.
9. Vend dejen i og rør den i, indtil den er godt blandet.
10. Hæld dejen over skorpen og stil den på køl i mindst fem timer eller helst natten over.
11. Lige inden servering pyntes den med rejer, æg eller hvad du nu har lyst til.
13. Perfekt cremet og med masser af smag.

Noter